Četvrtak - tema dana Francuska

 

Svaki dan donosimo jedan novi okus iz druge EU zemlje

 

  12.05.2022 | 11:54h

 

Ovaj tjedan smo u suradnji s food blogericom Ninom Mrvicom posvetili europskim okusima povodom obilježavanja Dana Europe. Svaki dan donosimo jedan novi okus iz druge EU zemlje. Četvrti dan Europskog tjedna nastavljamo s Francuskom i njihovim poznatim Coq au vin jelom.

Coq au vin ili pijetao u vinu je jedno od poznatijih jela koje potječe iz Francuske. I iako vam može djelovati komplicirano, ovo jelo je zaista iznimno jednostavno i prepuno okusa. Pijetao ili piletina (ovisno što volite) bude mekana te se odvaja od kosti dok je umak divno gust i prepun okusa.

Coq au vin peče se u pećnici, no može se i kuhati na štednjaku. Nina ga je pripremila u gusanom loncu, ali poslužit će i vatrostalna posuda ili bilo koji lonac koji može u pećnicu.

Vino i povrće čine umak tamnim i gustim, pa se lagani prilozi poput pire krumpira savršeno uklapaju. 

COQ AU VIN ILI PIJETAO U CRNOM VINU

SASTOJCI

• 1 kg pijetla na komade ili 4 batka i zabatka od pileta
• 100 g slanine na kockice
• 3 glavice luka
• 4 mrkve
• 4 češnja češnjaka
• 200 g gljiva (šampinjoni)
• lovor, 2 lista
• peršin
• sol, papar
• 2 žlice koncentrata rajčice
• 2 žlice brašna
• 500 ml crnog vina (Pinot Noir)
• 500 ml pilećeg temeljca

PRIPREMA

1. Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva.
2. U lonac koji može u pećnicu na malo masnoće prepržite kockice slanine. Izvadite vani te na istoj masnoći prepržite piletinu koju ste prethodno posolili i popaprili sa svih strana.
3. Izvadite i piletinu te u lonac stavite usitnjen luk i mrkvu. Dinstajte dok luk ne omekša. Dodajte češnjak (protisnut ili u komadu) te mrkvu narezanu na komadiće. Dodajte koncentrat rajčice i brašno. Kratko sve popržite, oko 2 minute te vratite piletinu i slaninu.
4. Podlijte vinom i temeljcem tako da vam piletina bude pokrivena. Posolite, popaprite te dodajte lovorove listove.
5. Poklopite te stavite u pećnicu na sat vremena.
6. Zadnjih 20 minuta dodajte oprane i posušene gljive. Ako su gljive veće tada ih prvo prepolovite.
7. Poslužite uz pire krumpir ili kuhani krumpir izrezan na kockice.

Dobar tek!

Recept je nastao u suradnji s Bakeme.com.hr